ھاۋا قورۇمىسىدىكى قېتىقنى سۇسىزلاندۇرۇشنىڭ ئاسان قەدەملىرى

Sourdough starterپىشۇرۇش دۇنياسىدىكى سېھىرلىك تەركىب بولۇپ ، ناننى تەبىئىي ئېچىتىش ئىقتىدارى بىلەن داڭلىق.To ھاۋا تەڭشىگۈچتە سۇسىزلاندۇرۇلغان قېتىق باشلىغۇچناۋايلار ئۈچۈن مۇمكىنچىلىك دائىرىسىنى ئاچىدۇ ، ئېھتىياجلىق بولغاندا ئۇزۇن مۇددەت ساقلاش ۋە قايتا قۇرۇشقا بولىدۇ.بۇ جەرياننى ئىشلىتىشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇair fryer، كۆپ خىل ئاشخانا سايمانلىرى ئاسان سۇسىزلىنىش ئۈچۈن ئەسلىگە كەلتۈرگىلى بولىدۇ.بۇ ئاددىي قەدەملەر بىلەن سىز كەلگۈسىدىكى مەززىلىك ئىجادىيەتلەر ئۈچۈن قېتىق باشلىغۇچنىڭ ھاياتىي كۈچى ۋە تەمىنى ساقلاپ قالالايسىز.

Starter نى تەييارلاش

قاچانقوزغىتىشنى قوزغىتىشئۇنىڭ ھاياتىي كۈچكە تولغان ۋە تەييارلىقىغا كاپالەتلىك قىلىش تولىمۇ مۇھىمسۇسىزلىنىش جەريانى.باشلاڭباشلىغۇچنى بېقىشئۇن بىلەن سۇنى ئارىلاشتۇرۇپ ، ئېچىتىپ كۆپۈككە ئايلاندۇرىمىز.بۇ باسقۇچنى قوزغاتقاندا ئىنتايىن مۇھىمئېچىتقۇ پائالىيىتى، جانلىق قورۇما بازىسىغا كاپالەتلىك قىلىش.تاماقتىن كېيىن ،پائالىيەتنى تەكشۈرۈڭيەر يۈزىدە كۆپۈك شەكىللەنگەنلىكىنى كۆزىتىش ئارقىلىق.بۇ كۆپۈكچىلەر ئېچىتقۇنىڭ ئاكتىپ ۋە سۇسىزلىنىشقا تەييار ئىكەنلىكىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.

ھازىر ھاۋا تەڭشىگۈچنى تەڭشەش.مۇۋاپىق تېمپېراتۇرىنى تاللاشئاچچىقسۇنى مۇۋەپپەقىيەتلىك سۇسىزلاندۇرۇشنىڭ ئاچقۇچى.تۆۋەن تېمپېراتۇرىنى تەڭشەشنى تاللاڭ ، باشلىغۇچنى بەك قىزىتماي ئاستا قۇرۇتۇڭ.بۇ ئاستا جەريان باشلىنىش ئىچىدىكى پايدىلىق مىكروبلارنى ساقلاپ ، ئۇنى ساقلايدۇپىشۇرۇش ماھارىتى.كېيىنكى ،قەغەز قەغەز تەييارلاڭئۇنى كېسىپ ھاۋا تەڭشىگۈچ تەخسىگە ماس كېلىدۇ.تېرە قەغىزى تاياقسىز يۈزى رولىنى ئوينايدۇ ، سۇسىزلانغان باشلىغۇچنى تەييارلاپ بولغاندىن كېيىن ئاسانلا ئېلىۋەتكىلى بولىدۇ.

سۇسىزلىنىش جەريانى

Starter نى تارقىتىش

باشلاشھاۋانى توڭلاتقۇدا سۇسىزلاندۇرغۇچى قېتىقجەريان ، ئاكتىپ باشلىغۇچنى قەغەز قەغەزگە تارقىتىشتىن باشلاڭ.بۇ باسقۇچ ئىنتايىن مۇھىم ، چۈنكى ئۇ ھەتتا قۇرۇتۇشقا شارائىت ھازىرلاپ ، باشلىغۇچنىڭ كۆڭۈلدىكىدەك بىردەكلىككە يېتىشىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.باشلىغۇچنى تارقاتقاندا ، ئىشلىتىشنى ئۇنتۇپ قالماڭنېپىز قەۋەت تېخنىكىسى.بۇ تېخنىكا يەر يۈزىنىڭ تەسىرىنى ئاشۇرۇش ئارقىلىق سۇسىزلىنىش جەريانىنى تېزلىتىشكە ياردەم بېرىدۇ.نېپىز تارقىتىش ئارقىلىق ئۈنۈملۈك قوزغىتالايسىزنەملىكنىڭ پارلىنىشى، تېز قۇرۇتۇش ۋاقتىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

نېپىز قەۋەت تېخنىكىسىنى قوللانغاندىن كېيىن ، دىققەت قىلىڭھەتتا تارقىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇقەغەز قەغەز ئۈستىدىكى باشلىغۇچنىڭ.بىر تۇتاش تارقىتىش پۈتكۈل تۈركۈمدە ئىزچىل قۇرۇتۇشقا كاپالەتلىك قىلىدۇ.بۇ باسقۇچ ھەر قانداق رايوننىڭ ئاستىدا ياكى زىيادە سۇسىزلىنىشتىن ساقلىنىش ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.ۋاقتىڭىزنى چىقىرىپ باشلىغۇچنى تەكشى تەقسىملەش ئارقىلىق ئۆزىڭىزنى مۇۋەپپەقىيەتلىك سۇسىزلىنىش ۋە ساقلاشقا ئورۇنلاشتۇرىسىز.

سۇسىزلىنىشنى نازارەت قىلىش

قورۇما قورۇغۇچىڭىز ھاۋا تەڭشىگۈچتە سۇسىزلىنىشقا باشلىغاندا ، ئاكتىپلىق بىلەن ئىنتايىن مۇھىمئىلگىرىلەش ئەھۋالىنى تەكشۈرۈڭقەرەللىك ھالدا.سۇسىزلىنىش جەريانىدا باشلىغۇچنىڭ قانداق ئۆزگىرىدىغانلىقىنى كۆزىتىش ، ئېھتىياجلىق بولغاندا تەڭشىيەلەيسىز ۋە ئەڭ ياخشى نەتىجىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.ئۇنىڭ تۈزۈلۈشى ۋە رەڭگىنىڭ تەدرىجىي قۇرۇپ كېتىشىگە دىققەت قىلىڭ.بۇ نازارەت قىلىش جەريانى باشلىغۇچنىڭ تاشقى قىياپىتى ۋە ھېسسىياتىغا ئاساسەن ساقلاشقا تەييار بولغاندا ئۆلچەشكە ياردەم بېرىدۇ.

ئىلگىرىلەشنى تەكشۈرۈش ئىنتايىن مۇھىم بولسىمۇ ، ئوخشاشلا مۇھىمقىزىپ كېتىشتىن ساقلىنىڭسۇسىزلىنىش جەريانىدا.تۆۋەن تېمپېراتۇرا تەڭشىكىنى ساقلاش ئىسسىق ئۆتۈپ قېلىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ، بۇ سىزنىڭ قېتىق باشلىنىشىڭىزدىكى پايدىلىق مىكروبلارغا زىيان يەتكۈزىدۇ.مۇلايىم ئىسسىقلىق دەرىجىسىدە سۇسىزلىنىش ئارقىلىق ، پىشۇرۇش مۇۋەپپەقىيىتىڭىزگە تۆھپە قوشىدىغان بۇ مۇھىم تەركىبلەرنى قوغدايسىز.ئىسسىق ئۆتۈپ قېلىشتىن ساقلىنىش ، ئىشلىتىش ئۈچۈن سۇسىزلانغان باشلىغۇچنىڭ مۇكەممەللىكىنى قوغدايدۇ.

ئاخىرقى باسقۇچلار

قورۇما قورۇغۇچىڭىزنى ھاۋا تەڭشىگۈچتە مۇۋەپپەقىيەتلىك سۇسىزلاندۇرغاندىن كېيىن ، ۋاقتى كەلدىcrumblingھەمدە ئۇنى ساقلاشقا تەييارلىق قىلماقتا.قۇرۇتۇلغان ۋاراقنى ئاستا-ئاستا پارچىلاپ ، قولىڭىز ياكى ئاشخانا قورالى ئارقىلىق ئۇششاق پارچىلارغا بۆلۈڭ.قاقلاپ قۇرۇتۇش تۈرىگە ئېھتىياجلىق بولغاندا ئارىلاشتۇرۇش ۋە قايتا قۇرۇشنى ئاسانلاشتۇرىدۇ.

يىمىرىلگەندىن كېيىن ئويلاڭئارىلاشتۇرۇشسۇسىزلانغان قېتىقنى بىخەتەر ساقلاشتىن بۇرۇن باشلاڭ.ئارىلاشتۇرۇش پۈتكۈل جەرياندا ئىزچىل تۈزۈلۈشكە كاپالەتلىك قىلىدۇrehydrationئاچچىق مەدەنىيىتىڭىزنى جانلاندۇرۇشقا تەييارلانسىڭىز تېخىمۇ باشقۇرغىلى بولىدۇ.A غا يەتكۈچە ئارىلاشتۇرۇڭgranular consistencyھاۋا ئۆتۈشمەيدىغان قاچىدا ئۇزۇن مۇددەت ساقلاشقا ماس كېلىدۇ.

سۇسىزلانغان باشلىغۇچنى ساقلاش ۋە ئىشلىتىش

مۇۋاپىق ساقلاش ئۇسۇللىرى

To دۇكانسۇسىزلانغان قېتىقنى ئۈنۈملۈك باشلاڭ ، ئىشلىتىشنى ئويلاڭھاۋا ئۆتۈشۈش قاچىسى.بۇ قاچىلار بىخەتەر مۇھىت بىلەن تەمىنلەيدۇ ، باشلىغۇچنى نەملىك ۋە تاشقى بۇلغىمىلاردىن قوغدايدۇ ، ئۇنىڭ سۈپىتىنى ئۇزاققىچە ساقلايدۇ.ھاۋاسىز قاچىدا سۇسىزلانغان باشلىغۇچنى پېچەتلەش ئارقىلىق ، سىزئۇنىڭ پۈتۈنلۈكىنى قوغداڭھەمدە ئۇنىڭ كەلگۈسىدىكى ناۋايچىلىق ئىشلىرى ئۈچۈن ھاياتىي كۈچكە ئىگە بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىڭ.

نىشانلىغان ۋاقىتتائۇزۇن مۇددەتلىك ساقلاش، سۇسىزلاندۇرۇلغان قېتىق باشلىغۇچنىڭ ئۇزۇن ئۆمۈر كۆرۈشىنى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن بۇ موھىم ئۇسۇللارغا ئەمەل قىلىڭ.بىرىنچىدىن ، ھاۋا ئۆتۈشۈش قاچىسىنى بىۋاسىتە قۇياش نۇرى ياكى ئىسسىقلىق مەنبەسىدىن يىراق ، سالقىن ، قۇرغاق جايدا ساقلاڭ.بۇ ئەڭ ياخشى ساقلاش ھالىتى نەملىك سەۋەبىدىن ھەر قانداق يوشۇرۇن سۇ تولۇقلاشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.ئۇنىڭدىن باشقا ، ساقلانغان باشلىغۇچنى قەرەللىك تەكشۈرۈپ ، ئۇنىڭ قۇرغاقلىقىنى ساقلايدىغانلىقىغا كاپالەتلىك قىلىڭ ھەمدە نەملىك يىغىلىش ئالامەتلىرى كۆرۈلمەيدۇ.

Starter نى ئەسلىگە كەلتۈرۈش

سەپەرگە ئاتلىنىشrehydrationباسقۇچسىز جەرياننى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.پاكىز قاچىغا سۇ بىلەن ئۇن ئارىلاشتۇرۇپ تەييارلاش ئارقىلىق سۇ تولۇقلاشنى باشلاڭ.قېلىن چاپلاق بىردەكلىكىگە يەتكۈچە ئۇنغا ئاستا-ئاستا سۇنى تونۇشتۇرۇڭ.بۇ تەدرىجىي بىرىكتۈرۈش سۇسىزلاندۇرۇلغان باشنىڭ ئىچىدىكى ئۇيقۇدىكى ئېچىتقۇنى بېسىپ قويماي مۇۋاپىق سۇ تولۇقلاشقا يول قويىدۇ.

ئىلگىرىلەۋاتقانداباسقۇچلۇق سۇ تولۇقلاش، ئارىلاشما قۇرۇلمىنى يېقىندىن كۆزىتىڭ.بۇنىڭدىكى مەقسەت يۇمىلاق ۋە ئېلاستىكىلىق خېمىرغا ئوخشاش ئىزچىللىقنى قولغا كەلتۈرۈپ ، قېتىق مەدەنىيىتىنىڭ مۇۋەپپەقىيەتلىك قايتا جانلىنىشىنى كۆرسىتىدۇ.بۇ جەرياندا سەۋر قىلىڭ ، چۈنكى ئۇيقۇدىكى مىكروبلارنىڭ ئويغىنىشى ۋە ئاكتىپلىق بىلەن ئېچىتىشقا يەنە بىر ئاز ۋاقىت كېتىشى مۇمكىن.

تەييار باشلىغۇچنىڭ ئالامەتلىرى

سۇ تولۇقلانغان قېتىق باشلىغۇچنىڭ قاچان ئىشلىتىشكە تەييار ئىكەنلىكىنى ئېنىقلاش ئۇنىڭ تەييارلىقىنى بىلدۈرىدىغان كونكرېت كۆرسەتكۈچلەرنى تونۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.A.تەييار باشلىغۇچكۆرۈنەرلىك ئالامەتلەرنى كۆرسىتىدۇئېچىتىش پائالىيىتى، كۆپۈكلىشىش ۋە ھەجىمدە كېڭىيىش دېگەندەك.بۇ كۆرۈنۈشلۈك بەلگىلەر باشلىغۇچ ئىچىدىكى ئېچىتقۇنىڭ مۇۋەپپەقىيەتلىك ئەسلىگە كەلگەنلىكىنى ۋە ئاكتىپ ئېچىتىلغانلىقىنى ، پىشۇرغان مەھسۇلاتلىرىڭىزنى ئېچىتىشقا تەييار ئىكەنلىكىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.

ئۇنىڭ ئۈستىگە ، سۇ تولۇقلانغان قېتىق باشلىغۇچ تارقاتقان خۇش پۇراققا دىققەت قىلىڭ.A.خۇشپۇراق پۇراقئېچىتىلغان خېمىرنى ئەسلىتىدۇ ئېچىتقۇ مەدەنىيىتىنىڭ جۇش ئۇرۇپ راۋاجلىنىۋاتقانلىقى ۋە قېتىق بولكىسىغا خاس تەم ھاسىل قىلىدىغانلىقىدىن دېرەك بېرىدۇ.بۇ پۇراش ئالامەتلىرىنى باھالىغاندا ھېسسىياتىڭىزغا ئىشىنىڭ ، چۈنكى ئۇلار قايتا قوزغىتىلغان باشلىغۇچنىڭ ھاياتىي كۈچى ۋە تەييارلىقى ھەققىدە قىممەتلىك چۈشەنچە بېرىدۇ.

Rehydrated Starter نى ئىشلىتىش

ئاچچىقسۇنى مۇۋەپپەقىيەتلىك ھالدا سۇغارغاندىن كېيىن ، ئۇنى ئىجادىي ھالدا پىشۇرۇش خىزمىتىڭىزگە بىرلەشتۈرۈشنىڭ ھەر خىل ئۇسۇللىرى ئۈستىدە ئىزدىنىڭ.سىناق قىلىشنى باشلاڭپىشۇرۇش رېتسېپلىرىئۇ ئاچچىقسۇ مەدەنىيىتىنى ئاكتىپ ۋاكالەتچى سۈپىتىدە چاقىرىدۇ.جانلانغان باشلىغۇچ بولكا ، قورۇما ، ۋافون ، ھەتتا پىسا قاتلىمىغا تەم ۋە مۇرەككەپلىك قوشىدۇ ، ئۇلارنىڭ تەم ئارخىپىنى كۆرۈنەرلىك ئۆستۈرىدۇ.

سۇ تولۇقلانغان باشلىغۇچ بىلەن پىشۇرغاندىن باشقا ، مۇھىم ئورۇنغا قويۇڭئاسراشئۇنىڭ ساغلاملىق ۋە كەلگۈسى ئاشپەزلىك تۈرلىرىدە ئۇزۇن مۇددەت ئىشلىتىشكە جۇشقۇن.بىر بۆلەكنى تاشلاپ ، ئۇنى ئۈزلۈكسىز ھالدا يېڭى ئۇن ۋە سۇ بىلەن تولۇقلاپ ، ئاكتىپ قېتىق مەدەنىيىتىڭىزنى قەرەللىك بېقىڭ ۋە يېتىلدۈرۈڭ.بۇ خىل ئوزۇقلىنىش تۈزۈمى باشلىنىش ئىچىدىكى ئېچىتقۇ نوپۇسىنى ساقلاپ ، ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ ئۇنىڭ داۋاملىق ھاياتىي كۈچىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ.

سۇسىزلىنىش مۇساپىسىنى ئەسلىگە كەلتۈرگەندە ، قېتىق باشلىغۇچ ئۇزۇن مۇددەتلىك ساقلاشقا تەييارلانغان كۆپ ئىقتىدارلىق تورتقا ئۆزگىرىدۇ.ئۇنىڭدا سۇسىزلىنىشنىڭ پايدىسى بارتېز قايتا قۇرۇش ۋە پۇختا پائالىيەت، مەخسۇس ناۋايلار ئورتاقلاشقاندەك.بارلىق ئارزۇ قىلىدىغان ناۋايلارغا بۇ مۇكاپاتلاش جەريانىنى باشلاشقا ئىلھاملاندۇرۇلۇپ ، كەلگۈسىدىكى ناۋايچىلىق تەۋەككۈلچىلىكى ئۈچۈن ھاياتىي كۈچكە تولغان قېتىق مەدەنىيىتىنىڭ ئۈزلۈكسىز تەمىنلىنىشىگە كاپالەتلىك قىلىنىدۇ.